Nel mantovano la chiamano “salamella”, in Veneto e in Trentino è invece “luganega”, nel sud dello Stivale – in Sicilia e Campania – è “in punta di coltello”, a Ferrara è “salama” ma rigorosamente (solo) da sugo, in Calabria c’è la “sasizza”, in Friuli poi è “bondiola”: da noi in

Originario della Bassa parmense, il culatello è da sempre considerato il più “aristocratico” tra i salumi pregiati, non solo per il fatto di essere realizzato con la parte più nobile del suino, il cuore della coscia, ma soprattutto per le sue caratteristiche organolettiche uniche e immediatamente riconoscibili che tanto lo

Da alimento consumato alla tavola dei contadini più poveri della territorio lucchese a Presidio Slow Food, il biroldo è oggi un salume apprezzato e ricercato anche dai foodies più glamour, sempre attenti alle nuove tendenze dell’enogastronomia. Scopriamo insieme la storia e i metodi di preparazione di questa antica delizia toscana.

“La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte” recita la famosa filastrocca intonata dai bambini di ogni generazione. A pochi giorni dall’arrivo della “vecchina” più amata (e aspettata) d’Italia, ripercorriamo insieme la storia dell’Epifania, tra folklore e tradizione: dalla scopa di saggina fino alla calza piena di dolcetti

Chiamatele superstizioni, pratiche per propiziarsi la buona sorte o semplicemente vecchie abitudini e divertenti tradizioni, ma nella serata del 31 di dicembre tutti noi, volenti o nolenti, mettiamo “in scena” tutta una serie di piccoli riti per salutare il vecchio anno e soprattutto per dare il benvenuto a quello nuovo.