Pecorino al Pistacchio di Bronte

18,0033,00

Prezzo al Kg €30

  • 0,6 kg
  • 1,1 kg
Svuota

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

Il nostro Pecorino al Pistacchio di Bronte viene realizzato nel Caseificio Maremma, storica azienda casearia ubicata a Follonica, nel cuore della Maremma, che dalla metà degli anni Sessanta produce formaggi tipici, della tradizione toscana, rinomati in tutto il mondo.
Seguendo una sapienza produttiva tramandata di generazione in generazione, questo pecorino aromatizzato è col tempo divenuto un classico, imponendosi quale prelibatezza della produzione casearia tutta.
Prodotto utilizzando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici e  sale di Volterra (considerato il più puro del Paese, vera e propria eccellenza del made in Italy) si caratterizza appunto per l’aggiunta dei pistacchi verdi di Bronte, varietà di pistacchio siciliano a Denominazione di Origine Protetta (DOP) nonché presidio Slow Food.
È questo un formaggio di pecora che si presenta con una crosta bianca costellata di pistacchi, la quale racchiude al suo interno una pasta altrettanto bianca (o tendente al giallo paglierino chiaro), compatta ed elastica al palato che a sua volta si contraddistingue per l’intenso aroma di pistacchio.
Il Pecorino al Pistacchio di Bronte è ottimo mangiato da solo, per uno snack veloce ma gourmet. Ideale come fine pasto ma perfetto anche nel buffet degli aperitivi. Può essere accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o ancora meglio da una birra fresca.

Sale di Volterra e Pistacchio di Bronte: due ingredienti di eccezione

Sono questi due ingredienti a caratterizzare questo formaggio di pecora aromatizzato e a renderlo unico nella variegata produzione di pecorini che la nostra tradizione casearia secolare può vantare.
Il Sale di Volterra, conosciuto ed apprezzato sin dal tempo degli Etruschi, si caratterizza oggi per essere un sale minerale ricristallizzato. Per ottenerlo cioè, i giacimenti sotterranei vengono inondati con acqua dolce che scoglie il sale rendendolo una soluzione salina al 33%. Questa viene poi sottoposta ad una procedura di depurazione ad 80° che garantisce l’eliminazione di tutte le impurità contaminanti. A questo punto viene inviata ad altissimi cristallizzatori (di oltre 40 metri) dove viene portata ad una temperatura di 130° che fa evaporare l’acqua lasciando solo un sale purissimo.
I Pistacchi verdi di Bronte sono una DOP coltivata esclusivamente nel territorio siciliano di Bronte, Adrano, Biancavilla. Vengono ottenuti dalle piante della specie Pistacia Vera, che in dialetto siciliano sono conosciute anche come scornabecco, termine derivante dalla parola spagnola cornicabra che significa appunto “corno di capra”. Per ottenere questi frutti dal tipico colore verde intenso e dal forte sapore aromatico immediatamente riconoscibile, ogni otto piante femmina di pistacchio bisogna piantare una pianta maschio che deve essere posto sopravvento così che il vento possa portare il polline dai fiori maschi ai pistilli dei fiori femmina.

Ingredienti

LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, PISTACCHIO di Bronte 0,25%, caglio, fermenti.

Crosta non edibile.

Conservare da +2° a +10° C.

Prodotto e confezionato nello stabilimento IT 09 038 CE.

 

Con quale vino abbinarlo

Marzemino

Il Marzemino è una DOC del Trentino dal colore rosso rubino scuro, quasi violaceo, con riflessi che variano dal granato al blu profondo. Si caratterizza per un profumo gentile, con fragranze immediatamente individuabili di frutti di bosco a bacca piccola e spiccati timbri aromatici floreali, quali la viola mammola. Si possono avvertire anche note speziate, profumo di menta e toni balsamici. Dal gusto secco e asciutto presenta tuttavia una morbidezza rotonda e succosa.

Vermentino nero

Vino tipico della zona delle Alpi Apuane toscane, il Vermentino nero si contraddistingue per un colore rosso rubino molto carico ma al tempo stesso cristallino. Dalla buona consistenza, ha un profumo intenso e persistente e fine con ampie note fruttate di marasca, mora e mirtillo, e nota floreali di ginestra. Si avvertono anche una gradevole tostatura di caffè e rimandi di bacche di vaniglia. Dal gusto suadente ha un buon corpo con un’ottima persistenza sul palato.

Nero D’Avola Sicilia

Vino IGT della Sicilia, il Nero D’Avola vanta un colore rosso rubino molto intenso ed un profumo caratterizzato da note di frutta rossa, quali prugna e amarena. Grazie all’affinamento in legno, sono percepibili anche fragranze di vaniglia e di noce di cocco. Dal gusto asciutto, presenta tannini evidenti ma morbidi ed ha una buona struttura.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

0,6 kg, 1,1 kg