Pecorino Stagionato nelle Noci

18,0036,00

Prezzo al Kg €30

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I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

Questo pecorino aromatizzato alle noci, viene realizzato utilizzando esclusivamente latte fresco di pecora pastorizzo a cui sono aggiunti caglio, fermenti lattici, sale di Volterra ed ovviamente noci in una percentuale non inferiore al 25%. Viene prodotto per noi, dal caseificio della famiglia Spadi che opera in Maremma – a Follonica – sin dagli anni Sessanta del secolo scorso.
La crosta sottile di colore paglierino, protegge una pasta compatta bianca o giallo molto chiaro, costellata di gherigli di noci. Grazie ad una stagionatura abbastanza veloce, circa venti giorni, questo formaggio si contraddistingue per una struttura elastica e densa e per un sapore unico e bilanciato che armonizza il gusto deciso della noce con la dolcezza propria del latte fresco di pecora.
È ottimo sia consumato da solo, sia nel buffet degli aperitivi o nel tagliere degli antipasti. Tuttavia presenta una variegata tipologia di utilizzo. Noi lo consigliamo tagliato a scaglie abbastanza sottili nelle insalate, oppure aggiunto al ripieno di ravioli e fagottini fatti in casa per un primo piatto che lascerà i vostri commensali a bocca aperta, o ancora sopra una bruschetta di pane caldo, per uno snack veloce ma dal gusto entusiasmante.

Noci, una storia millenaria

L’utilizzo delle noci come alimento mangiato da solo e come ingrediente prediletto da impiegare nella preparazione dei cibi, si perde nella notte dei tempi. L’uomo infatti le consuma sin dall’alba della storia. Le loro proprietà benefiche sul cervello erano conosciute sin dall’antichità e si basavano principalmente sulla somiglianza molto forte fra i gherigli e i due emisferi cerebrali.
Come esposto e argomentato nell’opera medievale “Signatura Rerum” – che si proponeva di documentare le proprietà terapeutiche delle piante e dei frutti in base alla loro affinità con le parti del corpo umano – le noci sono annoverate quale rimedio prediletto nel trattamento di ferite al cranio, per curare mal di testa, malattie mentali e persino per l’epilessia.

Un recente studio, pubblicato sul “Journal of Nutrition, Health and Aging”, ha poi dimostrato che rinforzano la memoria e le capacità cognitive. Ciò potrebbe dipendere dal fatto che questi frutti presentano un’alta concentrazione di antiossidanti e di acidi grassi Omega-3, specialmente di acido alfa-linolelico, sostanze queste che assolvono anche ad un ruolo di protezione contro tumori e malattie cardiovascolari, tanto che si consiglia di consumarne almeno 20 grammi al giorno per tenere in buona salute il cuore.

Inoltre, grazie al fatto che sono ricche di sali minerali (magnesio, potassio e calcio) e vitamina E, sono un alimento ottimo da integrare alla dieta di tutti i giorni perché contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo.
Tornando però ad un orizzonte geografico e temporale più vicino a noi, le noci hanno sempre rappresentato un alimento fondamentale nell’alimentazione contadina delle generazioni passate, soprattutto nei freddi mesi invernali, durante i quali, grazie al loro alto potere nutrizionale contribuivano a raggiungere il richiesto apporto calorico. Non ci stupisce quindi che il loro impiego abbia raggiunto anche il settore della caseificazione.

Ingredienti

LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti.

Trattato in superficie con noci.

Crosta non edibile.

Conservare da +2° a +10° C.

Prodotto e confezionato nello stabilimento IT 09 038 CE.

Affinato per  Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli 90 d, 55041 Camaiore, Lucca.

Con quale vino abbinarlo

Ciliegiolo

È questo un vino prodotto in Umbria, dal colore rosso rubino intenso che acquisisce tendenze granate con l’invecchiamento. Si contraddistingue per il profumo intenso con spiccati sentori di ciliegia, amarena sotto spirito, lampone e viola. Dal gusto elegante al suo ingresso in bocca, è caratterizzato da una struttura complessa, con una buona persistenza nel finale.

Monica di SardegnaDONEFISIO

Il Monica è una DOC della Sardegna, un vino dal colore rosso con profondi riflessi granata e viola. Presenta una corposità media e si distingue per l’intenso profumo di frutti rossi e per il gusto asciutto ma al tempo stesso morbido sul palato, con una buona persistenza sul finale.

Frappatofrappato

Vino DOC della Sicilia, il Frappato è caratterizzato da un colore rosso rubino molto chiaro e da un profumo fragrante, fresco e prorompente, con spiccati sentori di frutti rossi, mirtilli, lamponi e more. Dal sapore molto vivace e fresco, rimane sottile all’entrata nella bocca ma continua anche a lungo sul palato, dove si ritrovano le note di piccoli frutti rossi e alcune spezie come la salvia.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

0,6 kg, 1,2 kg

Ricette con questo prodotto

Fusilloni con Patate e Salsiccia