Farina di Formenton 8 File

4,008,00

Prezzo al Kg €8

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Descrizione

La Farina di Formenton 8 File è una Farina fatta con una speciale varietà di Mais autoctono della Garfagnana, il Formenton Otto File, mais coltivato in Garfagnana e nella Media Valle del Serchio con una capacità produttiva di circa 18 quintali per ettaro, molto inferiore alle rese dei mais ibridi (150 quintali per ettaro); tuttavia il mais Otto File è una coltura rustica che non richiede, durante la coltivazione, grandi quantità di acqua, e si adatta bene al clima spesso freddo e burrascoso della Garfagnana.

La semina di questo granoturco avviene tra la fine di Aprile e l’inizio di Maggio; in terreni lavorati con concimi naturali e senza l’uso di diserbanti. Il ciclo della coltura si completa in 120 giorni e la raccolta è completamente manuale, in modo da poter effettuare una scelta accurata. L’essiccazione delle pannocchie è anch’essa naturale e non vengono assolutamente usate sorgenti artificiali di calore che ridurrebbero sensibilmente le qualità organolettiche delle farine.

Quando le pannocchie sono essiccate vengono sgranate a mano ed i semi vengono lasciati sui teli in luoghi asciutti ad essiccare ulteriormente; la macinatura è effettuata a pietra con mulini ad acqua. Questo tipo di macinatura, essendo molto lenta, esalta ancor di più le qualità organolettiche delle farine.

La Farina di Formenton 8 File è perfetta per fare la Polenta, alimento che nella nostra zona è stato base dell’alimentazione contadina e operaia fino alla fine del secolo scorso insieme ai prodotti fatti con la Farina di Castagne; esistono infinite ricette e modi tradizionali per accompagnare la polenta tra cui vogliamo ricordare: polenta con i funghi in umido, col coniglio alla cacciatora, col baccalà, oppure incaciata con ragù e formaggio grattugiato, profumata con una sola aringa, il “salacchino”, etc…

Ingredienti

Farina di Formenton 8 File.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Prodotto da Azienda Agricola La Cavatina Pieve Fosciana, confezionato da Bravi Andrea Sillicano Camporgiano (LU).

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

0,5 kg, 1 kg