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Lonzino Affumicato (Arista Stagionata Affumicata)

11,2022,40

Prezzo al Kg €28

Svuota

Tutti i salumi sono senza glutine, lattosio e glutammato

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

Chi l’ha detto che i salumi sono tutti pieni di grassi e calorie? Non c’è solo la bresaola, ma sono diversi i tagli di magro con cui si ricavano affettati dal gusto eccezionale. Il Salumificio Artigianale di Gombitelli in particolare si dedica da anni con passione alla preparazione di quelli ricavati dalla schiena, dal lombo del maiale.

Il lonzino: un marchio di fabbrica della salumeria italiana nel mondo

La carne di maiale necessaria per il lonzino è la stessa che si utilizza per preparare gustose bistecche e arrosti. Si tratta dell’arista, un taglio molto magro, disossato e lavorato a fresco, che salato e speziato matura velocemente, producendo una carne che tende al rosato e al trasparente. Il lonzino ha il gusto di un buon prosciutto ben curato, sicuramente più magro e con note più dolci.

Come nasce il Lonzino Affumicato del Triglia

Nel solco della sua attività di ricerca nella produzione di salumi innovativi, l’azienda Triglia ha realizzato Il Lonzino Affumicato. Per la sua produzione si comincia da un’attenta selezione dei tagli del lombo di suino, che viene disossato e preparato per la salatura e la speziatura tramite massaggio. La miscela di sale, pepe e il trito di spezie che conferisce il tipico profumo di affumicato deve penetrare fin nell’interno della carne. Si tratta di un’operazione che richiede una certa forza e una discreta esperienza.

Una volta pronto il Lonzino Affumicato viene posto nelle vasche di salatura a maturare per circa un mese. Terminata la prima fase di maturazione vengono aggiunte nuove droghe per conferire un ulteriore livello di aromaticità. Il trancio a questo punto viene messo nella rete e legato con lo spago per rendere la carne più compatta e assumere una forma omogenea. Appeso in stanze ben ventilate, il lonzino inizia la fase di stagionatura, che può durare da quattro a sei settimane, a seconda del diametro del lombo, al termine della quale è pronto per il consumo.

Un salume indicato anche per chi è a dieta

Questo prodotto è inserito nei salumi consigliati anche nelle diete ipocaloriche del nostro catalogo. A fianco del Carpaccio d’Arista in Bigongia, all’Arista Stagionata e al Filetto al Pepe, il Lonzino Affumicato rappresenta infatti un taglio saporito e tuttavia povero di grassi. Viene fatto con il lombo del maiale, una delle parti più magre e gustose, con carne tenera, elastica e saporita

Il gusto del Lonzino Affumicato è delicato con una nota di fumo molto piacevole. Rispetto agli altri prodotti realizzati dallo stesso taglio è quello con un timbro gustativo più particolare.

Provatelo nei buffet degli aperitivi e nei classici piatti di salumi misti come antipasto. Si abbina felicemente a vini rossi e bianchi con un bouquet profumato e fruttato.

Ingredienti

Lombo suino, sale, zuccheri (destrosio,saccarosio), aromi e spezie, antiossidante: E300, conservante: E250-E252.

Prodotto e confezionato da Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli, Camaiore, Lucca.

Da conservare in luogo fresco.

Con quale vino abbinarlo

Gewürztraminergewurtraminer

Vino DOC dell’Alto Adige, di colore giallo paglierino fino a giallo oro, ben strutturato; profumo leggero, talvolta pronunciato e gradevolmente secco, e un aroma leggermente saporito; accanto a lievi note speziate si avvertono anche sfumature di chiodi di garofano, rose e litchi.

Morellino di ScansanoMorellinod_Scansano

Vino DOCG della Toscana dal colore rosso giovane; profumo fruttato di prugna e ciliegia; gusto sapido e succoso.

Chianti Colli Senesichianti colli senesi

Vino DOCG del comune di San Gimignano dal colore rosso rubino intenso; profumo di frutta matura, speziato, prugna, tabacco; al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistente.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

0,5 kg, 1 kg

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