Il Prosciutto Saporito Gran Riserva con osso

176,40

Prezzo al Kg €18

Svuota

Tutti i salumi sono senza glutine, lattosio e glutammato

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva è un salume a lunga maturazione che esprime un particolare profumo e una discreta sapidità, grazie alla lenta stagionatura della coscia appositamente ricoperta con la polvere di pepe nero.

Saporito Gran Riserva: un prosciutto crudo di valore ad un prezzo interessante

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva è un crudo ben stagionato e saporito, che si apprezza al meglio quando viene tagliato con l’affettatrice a fette sottili.

Per produrre il Prosciutto Saporito Gran Riserva si utilizzano le cosce posteriori del suino – quelle più grandi dai 12 ai 15 kg da fresche e con una giusta copertura di grasso, che vengono salate e massaggiate. La parte senza cotenna poi viene ricoperta per intero di pepe nero e il salume viene lasciato a stagionare fino a diciotto mesi.

Importantissimo in questo senso è ciò che avviene nella fase di salatura. C’è bisogno di una grande esperienza per azzeccare le giuste dosi – effettuando un vigoroso e continuo massaggio, capendo in cui intervenire sulla salamoia. Il prodotto è pronto per il riposo nelle celle quando il sale riesce a penetrare fino all’osso della coscia. Ciò permetterà al prodotto di ottenere un sapore uniforme

L’ulteriore periodo di permanenza in ambienti frigoriferi consente alle cosce di asciugare e maturare a una temperatura controllata. Terminata questa fase il prosciutto è pronto per la pepatura. L’area priva di cotenna è minuziosamente ricoperta di pepe nero macinato non troppo fine. Quindi le cosce vengono appese a stagionare in ambienti ben ventilati per un periodo che va dai dodici ai diciotto mesi.

Prosciutto Saporito Gran Riserva: un tipico prosciutto di squisita caratura

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva ha un gusto delicato e complesso allo stesso tempo, frutto anche della lunga e particolare tecnica di stagionatura utilizzata, è più saporito dei prosciutti dolci e va a nozze col pane toscano sciocco e nel piatto estivo di “prosciutto e melone”.

Ingredienti

Coscia di suino, sale, aglio, pepe.

Prodotto nello stabilimento IT1459 L CE.Confezionato da Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli, Camaiore, Lucca.

Da conservare in luogo fresco.

Con quale vino abbinarlo

Chianti Colli Senesichianti colli senesi

Vino DOCG del comune di San Gimignano dal colore rosso rubino intenso; profumo di frutta matura, speziato, prugna, tabacco; al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistente.

Chiant Colline Pisanechianti colline pisane

Vino DOCG della Toscana dal colore rosso rubino intenso con delicati riflessi granati; profumo molto intenso di frutta matura, si percepiscono le note speziate del legno ben combinate alle caratteristiche varietali del Sangiovese; sapore persistente,i tannini sono fitti e presenti.

Torgiano rossoTorgianorossoRiserva

Vino DOCG dell’Umbria dal colore rosso rubino; profumo vinoso e delicato; gusto asciutto, armonico e di giusto corpo.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

9,8 kg

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