Il Prosciutto Saporito Gran Riserva con osso

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva è un salume a lunga maturazione che esprime un particolare profumo e una discreta sapidità, grazie alla lenta stagionatura della coscia appositamente ricoperta con la polvere di pepe nero.

Saporito Gran Riserva: un prosciutto crudo di valore ad un prezzo interessante

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva è un crudo ben stagionato e saporito, che si apprezza al meglio quando viene tagliato con l’affettatrice a fette sottili.

Per produrre il Prosciutto Saporito Gran Riserva si utilizzano le cosce posteriori del suino – quelle più grandi dai 12 ai 15 kg da fresche e con una giusta copertura di grasso, che vengono salate e massaggiate. La parte senza cotenna poi viene ricoperta per intero di pepe nero e il salume viene lasciato a stagionare fino a diciotto mesi.

Importantissimo in questo senso è ciò che avviene nella fase di salatura. C’è bisogno di una grande esperienza per azzeccare le giuste dosi – effettuando un vigoroso e continuo massaggio, capendo in cui intervenire sulla salamoia. Il prodotto è pronto per il riposo nelle celle quando il sale riesce a penetrare fino all’osso della coscia. Ciò permetterà al prodotto di ottenere un sapore uniforme

L’ulteriore periodo di permanenza in ambienti frigoriferi consente alle cosce di asciugare e maturare a una temperatura controllata. Terminata questa fase il prosciutto è pronto per la pepatura. L’area priva di cotenna è minuziosamente ricoperta di pepe nero macinato non troppo fine. Quindi le cosce vengono appese a stagionare in ambienti ben ventilati per un periodo che va dai dodici ai diciotto mesi.

Prosciutto Saporito Gran Riserva: un tipico prosciutto di squisita caratura

Il Prosciutto Saporito Gran Riserva ha un gusto delicato e complesso allo stesso tempo, frutto anche della lunga e particolare tecnica di stagionatura utilizzata, è più saporito dei prosciutti dolci e va a nozze col pane toscano sciocco e nel piatto estivo di “prosciutto e melone”.

Ingredienti

Coscia di suino, sale, aglio, pepe.

Prodotto nello stabilimento IT1459 L CE.Confezionato da Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli, Camaiore, Lucca.

Da conservare in luogo fresco.

Con quale vino abbinarlo

Chianti Colli Senesi

Vino DOCG del comune di San Gimignano dal colore rosso rubino intenso; profumo di frutta matura, speziato, prugna, tabacco; al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistente.

Chiant Colline Pisane

Vino DOCG della Toscana dal colore rosso rubino intenso con delicati riflessi granati; profumo molto intenso di frutta matura, si percepiscono le note speziate del legno ben combinate alle caratteristiche varietali del Sangiovese; sapore persistente,i tannini sono fitti e presenti.

Torgiano rosso

Vino DOCG dell’Umbria dal colore rosso rubino; profumo vinoso e delicato; gusto asciutto, armonico e di giusto corpo.