Salame al Tartufo

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I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Il Salame al Tartufo non teme rivali per chi adora i sapori buoni e forti, così come gli odori decisi. A fianco della Crema di Lardo al Tartufo, questo prodotto si è fatto strada diventando molto apprezzato tra gli estimatori del prezioso frutto del sottobosco, durante gli aperitivi nei locali sulla costa toscana.

Salame al Tartufo: quello che gli occhi non dicono

Il Salame al Tartufo si realizza a partire dal salame carne di prosciutto a cui si aggiunge, nell’ultima fase della lavorazione, il tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt). Questo prodotto è una delle chicche del Salumificio Artigianale di Gombitelli, che ha da sempre innovato nel solco della fantasia e della voglia di sperimentare dei membri della Famiglia Triglia.

Alla vista sembra un salame normale, magari il tartufo non si nota molto, perché ne basta appena un 1,8% sulla massa totale per conferire al salame un odore ed un sapore unici. L’impasto di partenza di questo salame è a grana media, molto magro. Si aggiunge il sale, una leggera speziatura e si integra con il tartufo estivo macinato fino (Tuber aestivum Vitt), che si sposa con la carne del prosciutto del suino inebriandola con i suoi profumi.

Quando l’impasto è pronto e ben legato, il salame viene insaccato e incordato, pronto per la stagionatura in ambiente ventilato, che dura circa un mese e mezzo.

Salame al Tartufo: cosa non devi perderti assolutamente

Dolce e pungente, penetrante e profumato. O lo ami o lo odi, o ti ci avventi sopra o ti ci tieni lontano. Il tartufo è così, non ammette quasi mezze misure. Ecco perché anche le credenziali di partenza di questo Salame al Tartufo sono quelle di un ‘bolide’, di un ‘fuori quota’. Dolce e saporito, perfetto nella distribuzione del grasso e desideroso di farsi benedire, di farsi affettare per esprimere ancora di più il profumo del tartufo (Tuber aestivum Vitt). È l’ingrediente speciale per una degustazione di vini rossi d’annata, perché un morso attira un sorso e viceversa. Per accompagnarlo basta un grissino o un po’ di pane di grano duro.
Un altro abbinamento interessante è quello con il classico uovo fritto al tegamino. Vi basterà affettare 6-8 fette di salame al tartufo (Tuber aestivum Vitt)molto sottili, cuocere 3 uova al tegamino, e ricoprirle con il salame negli ultimi 3 minuti di cottura.

Ingredienti

Carne di suino, grasso di suino, sale, miele millefiori, aglio, preparazione a base di tartufo estivo [tritume di tartufo estivo (tuber aestivum vitt), succo di tartufo estivo (tuber aestivum vitt), sale] – % di tartufo estivo nel prodotto finito 1,8 %,  aromi e spezie, aromi, antiossidanti: E300-E301, conservanti: E250-E252.

Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)

Da conservare in luogo fresco.

100% ITALIANO

 

 

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0,45 kg, 0,5 kg, 1 kg

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