Salame Piccante Naga Morich

11,0018,26

Prezzo al Kg €22

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Tutti i salumi sono senza glutine, lattosio e glutammato

I nostri salumi e formaggi sono tutti prodotti e confezionati con metodi artigianali, grazie a questo e alla naturale stagionatura, il peso potrebbe variare in più o in meno di circa 8%

Descrizione

L’Italia – in particolare quella meridionale, è un paese in cui si mangia volentieri piccante. Il peperoncino, arrivato dal nuovo mondo qualche secolo fa, ha trovato qui da noi utilizzo come spezia, come insaporitore e come coadiuvante nella conservazione degli alimenti. Al Sud, soprattutto in Calabria, il peperoncino fresco si utilizza per la realizzazione di molti salumi piccanti dal sapore caratteristico.
Recuperando questa tradizione e andando in qualche modo a innovare, il Salumificio Triglia di Gombitelli ha realizzato un salame piccante utilizzando il Naga Morich, un peperoncino della specie Capsicum Chinense in arrivo negli ultimi anni dalla penisola indiana.

Il Salame Piccante del Triglia: un gusto che non passa inosservato

Come dicevamo, in Calabria c’è una grande tradizione di salsicce, spianatine, soppressate piccanti. Per la speziatura si utilizzano peperoncino della specie Capsicum Annuum, che sono gli unici diffusi a livello di agricoltura tradizionale.
Per la realizzazione del suo Salame Piccante, il Triglia ha deciso di sperimentare utilizzando un peperoncino della specie Capsicum Chinense, i cui livelli di piccantezza e di aromaticità sono nettamente più alti. Il risultato fra i denti è un prodotto unico, che esplode in bocca dopo pochi morsi, arrivando a pizzicare anche in fondo alla bocca. Insomma, come avrete capito il salame piccante non è un prodotto per palati delicati, ma un’eccellente salume che sa farsi apprezzare dagli intenditori.

La storia del Naga Morich e l’idea del Triglia

Il Naga Morich è un peperoncino balzato all’onore delle cronache nel 2006. Coltivato da secoli nelle regioni nord-orientali dell’India (Nagaland) e in Bangladesh, il “peperoncino del serpente” è arrivato in quegli anni in Europa, in Inghilterra, dove una cultivar derivata ha preso anche il nome di Dorset Naga. Questo peperoncino appartiene alla specie Capsicum Chinense, che si caratterizza per l’elevata piccantezza, la presenza di un’elevata aromaticità e un sapore fruttato e floreale. Sulla Scala di Scoville il Naga Morich ha totalizzato risultati tra 1 mln e 1,5 mln di SHU.
I norcini del Salumificio Triglia uniscono la polvere di Naga Morich essiccato all’impasto, che è quello di un salame a grana media, al quale viene aggiunto nel mix di spezie il peperoncino piccante.

Molto Piccante ma senza esagerare

Questo salume è prodotto in edizione limitata dal Salumificio Triglia. Il Naga Morich infatti può lasciare letteralmente bruciati, ma se usato nelle giuste dosi, dona una piccantezza e un retrogusto piccante inconfondibile.

Quando si mette in bocca la prima fetta di questo Salame Piccante, all’inizio si sente assieme al sapore della carne un ottimo sentore di vegetale, di peperone fresco e dolce. A un certo punto arriva un deciso senso di piccantezza ad invadere la vostra bocca, ma a differenza di altri preparati, in questo caso il bruciore non è molto persistente e passa dopo pochi secondi.

Il Salame piccante è ottimo negli aperitivi, e in tutte le pietanze a cui aggiungere un tocco di piccantezza come focaccine, pizza e crostini.

Ingredienti

Carne di suino, grasso di suino, peperoncino piccante Naga Morich in polvere 1 %, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), aromi e spezie, antiossidanti: E300-E301, conservantI: E250-E252.

Budello non edibile.

Prodotto e confezionato da Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M&T SNC località Gombitelli, Camaiore, Lucca.

Da conservare in luogo fresco.

Con quale vino abbinarlo

Chiaretto del GardaCHIARETTO del garda

Vino DOC di Polpenazze del Garda dal colore rosato con riflessi rubino viola; profumo delicato, floreale, bon bon inglese; gusto morbido con fondo neutro o leggermente amaro che ricorda la mandorla.

Valcalepio Rossovalcalepio

Vino DOC della provincia di Bergamo dal Colore rosso rubino, con riflessi granati; profumo intenso con sentori di vaniglia, marasca e sottobosco; sapore armonico, persistente, di buona struttura, piacevolmente tannico.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

0,5 kg, 0,83 kg

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