Tasca di tacchino ripiena

La carne di tacchino è una carne magra ma talvolta non proprio saporita. Ecco qui una ricetta che rende il tacchino saporito e invitante. La scelta di questa ricetta si basa sul fatto che è molto buona anche srevita con salse. Da provare con la senape per esempio o con la maionese.

Per le festività prepararla salva sempre è un po’ come il vitello tonnato, si prepara prima e se avanza non c’è problema è buonissima anche il giorno dopo.

La cosa importante è che il tacchino sia di quelli buoni come anche gli altri ingredienti. La fantasia può spaziare ed usare ingredienti che ci piacciono particolarmente. Noi per rendere gustoso il nostro taccchino abbiamo usato la salsiccia , il prosciutto cotto scelto, pecorino toscano DOP.

Abbianamenti: un vino importante secondo me può andare bene. Una scelta “grande” ma come rinunciare ad un Nobile di Montepulciano? Non indicherò una cantina ma la zona produce vini di qualità e non sarà difficile trovare la bottiglia con il rapporto qualità/prezzo adatto a voi. Un vino minerale con un tannino elegante che si bilancia bene con la non eccessiva grassezza di questo piatto.

Tasca di tacchino ripiena ai salumi

Un piatto perfetto da servire freddo adatto sia come antipasto che come secondo, da servire con il suo sugo di cottura o con ottime salse freddee.

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Preparazione 20

Cottura 40

Tempo totale 1 10

Portata secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni persone

Equipment

tegame, spago per cucinare, ago per cucina

Ingredienti

600 grammi fesa di tacchino
100 grammi prosciutto cotto
2 salsicce nostrali
100 grammi formaggio pecorino
100 grammi ricotta
8 foglie salvia fresca
qb sale
qb pepe
qb olio extra vergine di oliva
10 gherigli di noci

Istruzioni

Aprire la tasca di tacchino , salare e pepare.
Preparare il ripieno tritando i salumi, il formaggio e la salvia
aggiungere poco sale, un po' di pepe e aggiungere la ricotta.
mescolare bene e stendere nella carta aperta aggiungere i gherigli di noci e chiudere la tasca
Cucire i bordi per non far uscire il ripieno e mettere nel tegame con un filo d'olio extra vergine di oliva e far cuocere per 40 minuti. Il tacchino è cotto quando pungendolo con uno spiedino di acciaio risulta morbido.
Far freddare una volta cotto, tagliare a fette non troppo basse e servire insieme a salse con un controno preferito