Chutney
inglese e delizioso il Chutney
Ingredienti
- 1 chilo zucchine
- 3 cipolle
- 3 pomodori ben maturi
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 peperoncino piccante
- 120 grammi uvetta sultanina
- 250 grammi zucchero di canna
- 200 ml aceto di vino bianco
- 2 chiodi di garofano
Istruzioni
- lavare le zucchine e tagliarle a pezzi piccoli
- Lavare e bucciate le cipolle e tritatele grossolanamente
- Pulire e sbucciate i pomodori
- Aggiungete le cipolle, le zucchine e i pomodori in un colino e lasciate scolare per 4 ore
- Passato il tempo la zucchine, cipolle, uvetta, zucchero e aceto in un casseruola. Aggiungete anche uvetta, zucchero e sale
- In un sacchettino mettete il peperoncino e i chiodi di garofano che poi andranno tolti a fine cottura
- Cuocere il chutney a fuoco molto basso per circa 45 minuti
- Mescolate sempre e fate attenzione che non si attacchi alla pentola
- Quasi a fine cottura aggiungete lo zenzero possibilmente fresco ma anche in polvereva bene
- Il chutney va consumato dopo qualche mese e quindi preparate dei barattoli sterilizzati di misura non molto grande e versate il chutney bollente. Chiudete e conservate per 3-4 mesi prima di consumare
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