Almeno 6 ore prima mettere a bagno i fagioli in acqua
far cuocere i fagioli aggiungendo gli spicchi d'aglio e il sale. Se volete abbreviare i tempi usate la pentola a pressione.
quando i fagioli sono cotti scolarsi mantenedo però da una parte l'acqua di cottura.
metterli nel frullatore, aggiungere le foglie di rosmarino lasciandone qualcuno per la decorazione dei piatti, un po' di acqua di cottura e la panna liquida.
frullare fino a quando non diventa una crema e rimettere nella pentola
tagliare le fette di pani a quadrotti
In una padella mettere un cucchiaio di crema di lardo e far dorare i quadrotti di pane
assaggiate la vellutata, aggiungete sale se serve, macinate del pepe nero, e sesi è addensata aggiungete dell'acqua di cottura e mescolate bene.
servire subito con gli zoccoli di pane al lardo e qualche foglia di rosmarino