Involtini imperiali su letto di broccoli
Un secondo piatto ricco e piacevole che si gusta sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso.
Equipment
- padella, stecchini,
Ingredienti
- 8 fette carne di manzo tagliate non spesse
- 200 prosciutto cotto scelto
- 24 fette pancetta stesa
- 200 grammi spinaci
- 2 uova
- qb sale alle erbe
- 2 spicchi aglio
- qb olio extra vergine d'oliva
- 80 grammi parmigiano grattugiato
- qb succo di limone
Istruzioni
- pulire e cuocere gli spinaci in poca acqua e una volta cotti tritarli grossolanamente e saltarli in una padella con poco olio e uno spicchio di aglio. aggiungere sale e pepe
- lavare e cuocere al vapore i broccoli e una volta cotti aggiungere sale, pepe, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche goccia di limone
- sbattere le uova con un po' di sale alle erbe e fare una frittata usando poco olio in una padella antiaderente dove avrete passato uno spicchio d'aglio
- distendere le fette di carne, salarle e aggiungere dle pepe
- tagliare le frittate in 8 pezzi e metterle sulla carne
- tagliare 8 fette di prosciutto cotto scelto e aggiungerle sopra il prosciutto
- aggiugnere uno strato di spinaci cotti e spargere il parmigiano
- arrotolare le fette di carne e il loro ripieno e chiuderle con uno stecchino da denti
- mettere dell'olio extra vergine di oliva in una padella e far rosolare a fuoco vivo gli involtini facendo prendere colore su tutti i lati .
- Servire caldi su un letto di broccoli già conditi
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