Risotto del contadino toscano
Un risotto con i prodotti invernali della Toscana: cavolo nero e salsiccia.
Equipment
- pentola antiaderente
Ingredienti
- 400 grammi riso arborio toscano
- 1 mazzo cavolonero
- 4 salsicce fresche
- 1 cipolla di Certaldo
- qb sale
- 1/2 litro brodo vegetale
- qb olio extra vergine d'oliva toscano
- 40 grammi Parmigiano Reggiano
Istruzioni
- Togliete la pelle alla salsiccia e fate dei piccoli pezzi.
- tagliate la cipolla a fette e fatela imbiendire leggermente in poco olio extra vergine d'oliva
- lavate le foglie di cavolo nero. Da alcune foglie tagliete delle priccole strisce evitando la costola interna mentre il resto del cavolo tritatelo nel mixer grossolanamente
- aggiungete il riso e girate per qualche minuto per far diventare traspaente il riso
- aggiungete la salsiccia ama tenetene un po' da far croccanteggiare per decorazione del piatto
- aggiungere piano piano il brodo via via che serve
- in un apdella antiaderente fate croccanteggiare alcuni piccoli pezzi di salsiccia ma fate attenzione a non farli bruciare
- Assaggiate il riso, aggiustate di sale e pepe e mantecate con il parmigiano girando.Servite con qualche picoclo pezzo di salsiccia croccante sopra.
Tried this recipe?Let us know how it was!