Pesto sostanzioso
una ricetta classica come il pesto rivista
Equipment
- 1 tritatutto
Ingredienti
- 4 fette spesse mezzo centimetro o più di salame toscano agliato
- 18 fette pane da crostini rotondo o pane casereccio toscano sempre non salato
- 100 grammi foglie di basilico
- 40 grammi parmigiano grattugiato
- 40 grammi pecorino toscano DOP
- 4 gherigli noci
- 100 grammi olio extra vergine di oliva leggero
- qb cubetti ghiaccio
- qb fiori edibili e sottaceti per decorare
Istruzioni
- tagliate le fette di salame, togliete la pelle e tritatele nel tritatutto
- Aggiungete il pecorino e tritate ancora
- rimuovete il trito di salame e pecorino e nel contenitore pulito mettete il basilico lavato e asciugato con delicatezza
- mettete la lama del tritatutto nel congelatore per qualche minuto
- Tritate il basilico aggiungendo due cubetti di ghiaccio e facendo girare la lama a scatti cioè non a lungo per non surriscaldare
- aggiungete un altro cubetto di ghiaccio e piano piano l'olio
- Unite i due composti.
- assaggiate, se il salame e il pecorino che avete usato son saporiti non occorre sale se manca aggiungetene un po. Deve risultare saporita
- Se non servite subito riporre velocemente la salsa in frigo ben coperta con pellicola o tappo.
- Servite su crostini di pane non salato e decorate a piacere
Tried this recipe?Let us know how it was!