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Risotto allo Champagne nella Coppola

Risotto con soffritto di cipolla, champagne e Scoppolato di Pedona.
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata primo piatto
Cucina toscana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 40 gr. burro
  • 1 n. cipolla bionda
  • 160 gr. riso
  • 300 ml. champagne
  • 100 gr. Scoppolato di Pedona
  • 2 n. mezze forme di Scoppolato di Pedona svuotate precedentemente
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Mettere 20 grammi di burro in una padella antiaderente e fatelo fondere dolcemente, unire quindi la cipolla tritata finemente e soffriggere.
  • Alzare la fiamma, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando senza interruzione per circa 2 minuti.
  • Unire quindi 150 ml di Champagne e, senza smettere di mescolare, lasciarlo evaporare a fuoco alto.
  • Versare un mestolo di brodo bollente e 50 grammi di Scoppolato di pedona a tocchetti; portare a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito.
  • Dopo una decina di minuti versare il rimanente Champagne.
  • Togliere il risotto dal fuoco quando è al dente, aggiungere il burro rimanente e lo Scoppolato di Pedona grattugiato e mescolare; aggiustare di sale e se volete mettere una spruzzata di pepe e tappare lasciandolo mantecare per tre minuti.
  • A tavola al posto dei piatti usare le coppole svuotate dello Scoppolato di Pedona.

Note

Una volta svuotata si può utilizzare la mezza forma di Scoppolato di Pedona con qualunque altro risotto che vada bene con il formaggio, oltre ad essere un metodo carino all'occhio dona pure alla pietanza un tocco in più di formaggio; il riso caldo fa sciogliere il formaggio rimasto nella mezza forma ed è una libidine per il palato, provare per credere!
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