Ciambella napoletana
la ciambella napoletana è un gustoso classico adatto anche al periodo estivo. Provare per credere.
Equipment
- forno
- stampo da ciambella da 22 centimetri di diametro
Ingredienti
- 350 grammi farina di fremento tipo 0
- 200 grammi acqua
- 75 grammi strutto morbido
- 40 grammi crema di lardo affumicato Gombitelli
- 15 grammi lievito di birra fresco
- 180 grammi pancetta Gonmbitelli
- 180 grammi di Mortadella di Gombitelli (salame tipico)
- 100 grammi prosciutto cotto
- 150 grammi salame stagionato Gombitelli
- 100 grammi provolone a cubetti
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Sciogliere bene il lievito di birra con un poco d’acqua aggiungere alla farina e a tutta l’acqua. Aggiungete lo strutto, il sale
- Impastate ma non a lungo deve venire un impasto omogeneo
- Mettete la pasta in una ciotola e coprite mettendola al riparo e al caldo (max 28°) fatela lievitare per circa due ore
- Intanto tagliate a dadini i salumi e il formaggio
- Quando la pasta ha fatto il suo raddoppio, stendetelaformando un rettangolo di circa 40 centimetri
- Qui abbiamo fatto una variante che è risultata golosa: abbiamo spalmato del lardo Affumicato Gombitelli sul rettangolo di pasta al posto dello strutto
- Adagiare i dadini di salumi e formaggio sul triangolo di pasta poi salare e pepare
- Chiudere in un rotolo e adagiare con cura nello stampo antiaderente. Decorate con della pasta a piacere
- Spennellate nuovamente con strutto e lasciate riposare coperto per altre due ore deve raddoppiare il volume
- Trascorso il tempo mettete in forno caldo a 190 gradi percirca 45 minuti
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