Insalata di riso esplosiva
un'insata con il più ricercato cibo gluten fre del mondo: il riso!
Equipment
- pentola
Ingredienti
- 400 grammi riso Carnaroli di ottima qualità
- 3 mazzetti di foglie fresche di barbaietole rosse
- 4 cucchiai olio extra avergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 40 grammi Parmigiano Reggiano
- 50 grammi burro
- 8 fette di prosciutto cotto senza glutine
- 100 grammi mozzarella fresca (mai quella da pizza!)
- 2 peperoncini freschi piccanti
Istruzioni
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo bene quando è ancora indietro di cottura. Tenere da una parte mezzo bicchiere di acqua di cottura
- Mentre il riso cuoce mettete le foglie delle verdure nel frullatore con l’aglio, l’olio, il Parmigiano e tre cucchiai di acqua di cottura
- Tagliate le fette di prosciutto a piccoli dadini
- Mettete il burro in padella aggiungete e aggiungete i peperoncini tagliati
- Aggiungete il riso con qualche cucchiaio di acqua di cottura
- Spengete il fuoco, unite il pesto e il prosciutto
- Prendete uno stampo, ungetelo bene e mettete dentro uno strato di riso
- Adagiat efette di mozzarella e altro riso. Comprimete e mettete in frigorifero
- Sformate in un bel piatto prima di servire e decorate condella paprika. Al centro mettete dei pomodorini dal sapore dolciastro per darecolore e dolcezza.
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