pasta tricolore con mortadella di Gombitelli e pisellini
Una pasta colorata e gustosa perfetta per chi, anche in estatem non rinuncia al sapore pieno.
Ingredienti
- 320 grammi pasta di semola di grano duro di alta qualità di tre colori
- 8 fette mortadella di Gombitelli
- 4 fette pane toscano
- 1 spicchio aglio
- 100 grammi pisellini primavera
- qb crema di lardo Gombitelli
- qb Erbe: rosmarino, timo, origano anche essiccati
- 4 1 peperoncino rosso fresco + 4 per decorazione ma non per mangiare
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Cuocere i pisellini primavera in poca acqua salata con l’aggiunta di uno spicchio di aglio
- Tagliare una fetta di pane per persona e ricavarne tanti cubetti
- Mettere 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padellina, aggiungere le erbe in modo abbondante, sale e farci soffriggere il pane facendo attenzione che non si brucino. Il pane deve indorarsi
- Riempire una pentola d’acqua capiente e portarla ad ebollizione. A questo punto aggiungere il sale e buttare la pasta
- Mentre cuoce tagliate le fette di mortadella e ricavatene dei cubetti piuttosto piccoli
- Controllate la pasta e togliete mezzo bicchiere di acqua di cottura che vi servirà permantecare.
- In una grande padella sciogliete un po’ di crema di lardo Gombitellie aggiungete il peperoncino fresco tagliato finemente
- Scolatela pasta quando è ancora leggermente indietro di cottura scolatela e versatela nella padella. Fate saltare per qualche minuto, aggiungete i pisellini e dosateil mezzo bicchiere di acqua di cottura
- Spengeteil fuoco, aggiungete i cubetti di Mortadella di Gombitelli e servite subito
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