Panino Bella Versilia
un panino toscano molto territoriale con prodotti matuali e di tradizione
Ingredienti
- PER LA SCARPACCIA
- 400 grammi zucchine
- 100 grammi farina 00
- 3 cipolle rosse piccole
- 10 foglie basilico fresco
- qb sale e pepe
- qb olio extra vergine di oliva
- qb acqua
- PER PANINO BELLA VERSILIA
- 8 fette pane casalingo toscano
- 24 fette Mortadella di Gombitelli (salame tipico)
- scarpaccia pronta e freddata
- 200 grammi stracchino
- qb sale e pepe
Istruzioni
- PER LA SCARPACCIA:
- Lavare e tagliare a rondelle le zucchine e le cipolle salaree pepare, pulire i fiori e tagliarli a strisce e metterle su un colino per far uscire l’acquadi vegetazione. Dopo circa 4 -5 ore aggiungere le foglie di basilico, spezzettatelo con le mani e aggiungere la farina e l’acqua fino ad ottenere una consistenza morbida.
- Foderareuna teglia bassa non molto grande con della carta da forno, ungere con un po’di olio e versate il composto. Mettere in forno caldo a 180°C . Ci vorrà circaun’ora per portare a fine cottura. Sfornare quando la superfice è ben cotta. Si può mangiare sia calda che fredda
- PREPARAZIONE PANINO
- Quandola scarpaccia è fredda tagliare le fette di pane e spalmare lo stracchinosalare e pepare. Aggiungere un pezzo di scarpaccia e le fette di Mortadella diGombitelli. Chiudere e accompagnare con un buon bicchiere di vino
- Consigliatoun vino della Lucchesia. Noi l’abbiamo provato con il Picchio Rosso DOC CollineLucchesi Sangiovese prodotto dalle vigne cru dell’azienda di Sangiovese eMerlot. Un vino di grande complessità e notevole struttura, dagli aromifruttati e speziati come pepe nero e vaniglia
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