Vellutata di fagioli rossi con zoccoli al lardo
Una ricetta autunnale calda e saporita con fagioli e e pane al lardo
Equipment
- pentola
- mixer o frullatore
- padella
Ingredienti
- 400 grammi fagiolo rosso nostrale
- 1 rametto rosmarino fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fette pane toscano senza sale
- 1 cucchiaio crema di lardo affumicato Gombitelli
- 50 ml panna liquida da cucina
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Almeno 6 ore prima mettere a bagno i fagioli in acqua
- far cuocere i fagioli aggiungendo gli spicchi d'aglio e il sale. Se volete abbreviare i tempi usate la pentola a pressione.
- quando i fagioli sono cotti scolarsi mantenedo però da una parte l'acqua di cottura.
- metterli nel frullatore, aggiungere le foglie di rosmarino lasciandone qualcuno per la decorazione dei piatti, un po' di acqua di cottura e la panna liquida.
- frullare fino a quando non diventa una crema e rimettere nella pentola
- tagliare le fette di pani a quadrotti
- In una padella mettere un cucchiaio di crema di lardo e far dorare i quadrotti di pane
- assaggiate la vellutata, aggiungete sale se serve, macinate del pepe nero, e sesi è addensata aggiungete dell'acqua di cottura e mescolate bene.
- servire subito con gli zoccoli di pane al lardo e qualche foglia di rosmarino
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