Pollo alla (quasi) nizzarda
Un pollo ripeino di salimu ricco di gusto e adatto al menù delle feste.
Equipment
- forno
Ingredienti
- 1 pollo di buona qualità
- 2 salsicce
- 100 grammi salame
- 100 grammi prosciutto cotto
- 100 grammi pancetta affumicata
- 100 grammi castagne
- 2 carote
- 1 arancia
- 1 cipolla rossa
- 3 fette pane casalingo
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 uovo
- qb noce moscata
- qb sale alle erbe
- qb pepe nero
- qb latte per ammorbidire il pane
- qb olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- mettere sul fuoco le castagne e fatele bollire per cuocerle
- fiammeggiate il pollo e poi lavatelo asciugandolo molto bene
- tagliare i salumi a dadini e sbriciolare la salsiccia
- togliere la crosta al pane e mettere la mollica nel latte
- tritare le carote e il prezzemolo ma al coltello per mantenerne il profumo
- sbucciare l'arancia, togliere la parte bianca il più possibile. Tagliare a fette e poi a dadini
- sbucciate le castagne e sbriciolatele
- Strizzate il pane e mettete tutti gli ingredienti insieme, aggiungete un uovo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e mescolate
- salare e pepeare l'interno del pollo e riempire con il ripieno
- cucire il pollo in modo che il ripieno non esca durante la cottura
- salare e pepare il pollo anche in esterno e ungerlo di olio
- mettere in forno per circa 1 ora a temperatura di 180 °C in forno ventilato
- Servire con contorno di patate arrosto prifumate con noce moscata.
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