Un secondo piatto gustoso che fa bella mostra di sè una volta portato sulla tavola. Per la feste è un piatto adatto perchè contornato di verdure e patate è un ottimo secondo piatto che si abbina bene con vini sia italiani che ovviamente francesi e per questo abbiamo fatto una scelta piemontese.
Il pollo alla nizzarda è una ricetta abbastanza facile che richiede un po’ di manualità ma dà risultati eccellenti. Per il Pollo “quasi” alla nizzarda abbiamo sostituito la carne macinata con altri salumi. Quindi la ricetta che proponiamo è ancora più ricca.
Pancetta affumicata, prosciutto cotto, salsiccia, salame, cipolla, castagne, carote, arancia e prezzemolo i nostri ingredienti per un pollo alla “quasi nizzarda” gustosissimo.
Abbinamento: Nebbiolo d’Alba DOC 2017 – Fratelli Borgogno
Prodotti usati in questa ricetta
Pollo alla (quasi) nizzarda
Equipment
- forno
Ingredienti
- 1 pollo di buona qualità
- 2 salsicce
- 100 grammi salame
- 100 grammi prosciutto cotto
- 100 grammi pancetta affumicata
- 100 grammi castagne
- 2 carote
- 1 arancia
- 1 cipolla rossa
- 3 fette pane casalingo
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 uovo
- qb noce moscata
- qb sale alle erbe
- qb pepe nero
- qb latte per ammorbidire il pane
- qb olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- mettere sul fuoco le castagne e fatele bollire per cuocerle
- fiammeggiate il pollo e poi lavatelo asciugandolo molto bene
- tagliare i salumi a dadini e sbriciolare la salsiccia
- togliere la crosta al pane e mettere la mollica nel latte
- tritare le carote e il prezzemolo ma al coltello per mantenerne il profumo
- sbucciare l'arancia, togliere la parte bianca il più possibile. Tagliare a fette e poi a dadini
- sbucciate le castagne e sbriciolatele
- Strizzate il pane e mettete tutti gli ingredienti insieme, aggiungete un uovo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e mescolate
- salare e pepeare l'interno del pollo e riempire con il ripieno
- cucire il pollo in modo che il ripieno non esca durante la cottura
- salare e pepare il pollo anche in esterno e ungerlo di olio
- mettere in forno per circa 1 ora a temperatura di 180 °C in forno ventilato
- Servire con contorno di patate arrosto prifumate con noce moscata.
