La Coppa Affumicata nasce dalla continua ricerca che il Salumificio Gombitelli mette in atto giorno dopo giorno per dare alla propria clientela sempre qualcosa di nuovo. Partendo da una tradizione italiana che vede nella coppa un salume tradizionale, i maestri norcini di Gombitelli hanno aggiunto l’antica arte dell’affumicatura. Una pratica che qui è presa in seria considerazione, naturale al 100% con nell’utilizzo di cippato di legna faggio con foglie di alloro, aghi di pino e bacche di ginepro il suo punto di forza. In molte aziende oggi questa pratica non viene più applicata e il delizioso sentore di affumicato diviene pungente perché viene affidato ad un prodotto chimico detto “fumo liquido”. Il Salumificio Gombitelli, al contrario, ha deciso di puntare sulla tradizione investendo nella affumicatura a freddo dove realmente i prodotti vengono a contatto con i profumi del legno ad una temperatura che varia tra i 10 e i 30° gradi.
Questo permette di donare ai salumi sentori meno pungenti e di estrema piacevolezza che esaltano e valorizzano le carni di qualità impiegate dal Salumificio Gombitelli.
Prima di arrivare all’affumicatura le carni vengono salate e massaggiate con erbe aromatiche tipiche di ogni zona di produzione per poi venire insaccate in un budello naturale.
Coppa affumicata in tavola
La Coppa Affumicata Gombitelli è un un salume tradizionale che non può mancare in un piatto di affettati completo. Le sue caratteristiche visive, con il grasso che si alterna alle parti magre, rende il prodotto adatto alle presentazioni più eleganti.
Il delicato profumo di affumicato della coppa affumicata Gombitelli sprigiona sentori di sottobosco che ben si addicono con pane arrostito o come base per involtini di formaggi morbidi come la delicata robiola o anche per accogliere del pecorino toscano semi stagionato.
Ingredienti
Capocollo suino, sale, pepe, aglio, aromi e spezie, zucchero: destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250-E252.
Prodotto in uno Stabilimento nel quale non sono usati derivati del latte e ingredienti contenenti glutine.
Può contenere tracce di nocciole e pistacchi.
Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c. Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)
Da conservare in luogo fresco.
Affumicato al naturale in affumicatore con legna di faggio, foglie di alloro, aghi di pino e bacche di ginepro.
100% ITALIANO
