L’estate  è la stagione dei piatti freddi. Con il caldo la voglia di stare ai fornelli diminuisce ma si intensificano le cene sul terrazzo o in giardino sia in città che in vacanza.Questo kit degustazione è perfetto per la cena familiare, pensato per chi ama mangiare sano senza dimenticare il gusto e la tradizione.

Il gustoso carpaccio d’arista in Bigongia è una delle lavorazioni d’eccellenza del nostro salumificio. Perfetto per chi sta attento alle calorie e alla salute. Realizzato secondo la tradizione del mastello (Bigongia) questo lombo di suino disossato e speziato è molto magro e stagiona dopo essere stato avvolto e massaggiato con sale, pepe, trito d’aglio e rosmarino.  Un capaccio che non va servito con limone ma si abbina bene con l’ aceto balsamico tradizionale di Modena (quello vero!).
Non poteva mancare un nostro must, il manzo di pozza, normale compresa la deliziosa versione affumicata. Non maiale ma girello bovino nato da un’antica ricetta che si tramanda da generazioni nel paese di Gombitelli. Un carpaccio che vi sorprenderà per la delicatezza, il gusto e la semplicità degli abbinamenti tra insalatine fresche, funghi tagliati sottili e un condimento di olio extra vergine di oliva.

Insieme a queste specialità il Pecorino stagionato sardo con il suo sapore ben strutturato e persistente. La  pasta compatta di colore giallo pieno,  che si scioglie sul palato, crea un abbinamento perfetto con i carpacci su cui può essere elargito a scaglie. Per gli intenditori si aggiunge anche il gustoso miele millefiori che si sposa perfettamente con questo pecorino dal sapore sapido.

Kit Degustazione “Carpacci” per 4 persone

• Carpaccio d’Arista in Bigongia 0,3 kg
• Manzo di Pozza 0,3 kg
• Manzo di Pozza Affumicato 0,3 kg
• Pecorino Stagionato 0,3 kg
• Miele Millefiori 0,5 kg

Kit Degustazione “Carpacci” per 8 persone

• Carpaccio d’Arista in Bigongia 0,6kg
• Manzo di Pozza 0,6kg
• Manzo di Pozza Affumicato 0,6 kg
• Pecorino Stagionato 0,6 kg
• Miele Millefiori 0,5 kg