Un piccolo scrigno del gusto. Il contenuto pensato per questa scatola del gusto è l’avvio di una conoscenza dei prodotti speciali della Toscana. Una terra dove l’arte della norcineria è stata portata avanti come ogni altra cosa in questa terra che ha dato con naturalezza i natali a tanti artisti.

L’arte è armonia e questo si ritrova anche nei sapori. In Toscana il pane è “sciocco” cioè senza sale perchè non deve prevale sui saporiti salumi, il vino è avvolgente e leggermente tannico per preparare e ripulire, boccone dopo boccone, il palato. Il gioco di saperi e sapori qui si intreccia e ogni assaggio è accompagnato da un viaggio a ritroso nel tempo. Sulle colline di Gombitelli, strette tra le Alpi Apuane e il mare della Versilia per secoli il maiale è stata l’unica, o quasi, fonte proteica.

Adatta a ritrovare le forze nei rigidi inverni e a sorreggere dalle fatiche di un mondo contadino duro. Il salumificio Gombitelli si tramanda la tradizione familiare di lavorazione del maiale. nel tempo sono nate vere specialità. Ecco allora che nel piccolo scrigno del gusto, in attesa di aprirne uno più grande, non poteva mancare la Mortadella di Gombitelli, un salume tipico della zona, chiamato mortadella ma ben lontano dalla grande e rosea mortadella emiliana.

Profumata e morbida adattabile a tante ricette come ad essere gustata da sola, ecco la salsiccia, un boccone ghiotto. Il finocchio della classica “sbriciolona” della Medicea Firenze qui acquista profumi e sapori che raccontano tutta una storia. Il delicato lardo rosa, con quella sua venatura di carne magra così caratteristica compete con il più famoso conterraneo “lardo di Colonnara” e la crema di lardo, fa bella mostra di sé su crostini e condimenti.

Uno scrigno del gusto non poteva chiudersi senza un re del gusto: il prosciutto penitente affettato a mano. Morbido, dolce e con tanta storia da raccontare, da ascoltare mentre dialoga con un vino della Lucchesia.

Box Degustazione “Aperitivo Toscano” per quattro persone:

• Mortadella di Gombitelli (salame nostrale) 0,25 kg
• Salsiccia 0,5 kg
• la Sbriciolona 0,25 kg
• Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,25 kg
• Prosciutto Penitente affettato a mano 0,1 kg 
• Crema di Lardo 0,2 kg

Box Degustazione “Aperitivo Toscano” per otto persone:

• Mortadella di Gombitelli (salame nostrale) 0,5 kg
• Salsiccia 1 kg
• la Sbriciolona 0,5 kg
• Lardo Rosa di Gombitelli (lardo steso) 0,5 kg
• Prosciutto Penitente affettato a mano 0,2 kg 
• due vasetti di Crema di Lardo 0,2 kg