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Ed ecco a voi una ricetta classica della Toscana, il Risotto con Zucca e Salsiccia, piatto molto gustoso e nutriente.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”]

Risotto con Salsiccia e Zucca

Risotto con soffritto di aglio e rosmarino, zucca e salsiccia.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata primo piatto

Cucina toscana

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

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• 200 gr. zucca a dadini
• 2 spicchi aglio
• 1 rametto rosmarino
• 100 gr. salsiccia
• 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• q.b. brodo vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 160 gr. riso
• 20 gr. burro
• 30 gr. Pecorino affinato in paglia e fieno grattugiato

Istruzioni

 

• Scaldare i 2 cucchiai di olio in una padella capiente e soffriggerci l'aglio e il rosmarino.
  
• Togliere l'aglio e il rosmarino e aggiungere la zucca a dadini, far rosolare per 3 minuti a fiamma vivace.
  
• Sfumare con il vino e fare evaporare.
  
• Aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere per 5 minuti, frullare poi una metà della zucca con il minipimer se lo avete, altrimenti schiacciare con una forchetta.
  
• Appena il brodo si è ritirato aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare per 5 minuti.
  
• Aggiungere il riso e i 2 mestoli di brodo.
  
• Portare a cottura il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
  
• A cottura completa aggiungere il burro, il Pecorino grattugiato, una grattata di pepe e aggiustare eventualmente di sale; lasciare mantecare per 3 minuti.
  
• Servire ben caldo con una spolverata di pepe e a piacere altro Pecorino grattugiato.
  

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