Ed ecco a voi un grande classico della Cucina Toscana, la Salsiccia con i Fagioli.
In questa ricetta molto gustosa e nutriente ho usato fagioli borlotti secchi, un soffritto di aglio, rosmarino e salvia e ovviamente la nostra Salsiccia Fresca.
Salsiccia e Fagioli
Piatto a base di Salsiccia e Fagioli con soffritto di Aglio, Rosmarino e Salvia.
Ingredienti
- 150 gr. fagioli Rosso di Lucca o borlotti
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 3 n. Salsicce fresche
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 2 rametti rosmarino
- 5 spicchi aglio
- 12 foglie salvia
- 350 ml passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere vino bianco
Istruzioni
Cottura fagioli
- Mettere a mollo i fagioli per 12 ore.
- Mettere i fagioli nella pentola a pressione con abbondante acqua, aggiungere 1 rametto di rosmarino, 6 foglie di salvia e 2 spicchi d'aglio, fare andare per 45 minuti dal fischio della pentola. (se non avete la pentola a pressione la cottura impiegherà almeno 2 ore).
Preparazione pietanza
- Fare un battuto con 2 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino e 6 foglie di salvia.
- Mettere a scaldare l'olio in una padella capiente e far soffriggere il battuto.
- Sbriciolare 1 salsiccia all'interno della padella e rosolare per 5 minuti.
- Aggiungere le restanti 2 salsicce tagliate a tocchetti e fare rosolare su tutti i lati per 5 minuti.
- Sfumare col vino, e lasciare evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Aggiungere i fagioli dopo averli scolati e far andare per altri 15 minuti, regolando di sale e pepe ed eventualmente aggiungendo un goccetto di acqua se il tutto si asciuga troppo.
- Servire ben caldo.
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