Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella capiente con due cucchiai di olio.

Quando la cipolla inizia a dorare aggiungere la zucca tagliata a dadini; far andare a fuoco vivace per 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo e far cuocere tappato per 10 minuti, aggiungere un po' di brodo se asciuga troppo.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione e lasciare da parte.

In un altra padella far rosolare la guancia tagliata a dadini e il rosmarino tritato finemente con la mezzaluna, fino a che la guancia non è croccante.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con la salsa di zucca e la guancia.

Servire ben caldo, grattugiando a piacere pepe e Pecorino Stagionato.