Sbucciare e lessare le patate, poi schiacciarle.

Tagliare a cubetti la pancetta e farla rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante.

Preparare il ripieno del tortino con le patate schiacciate, la pancetta, il pecorino tagliato a cubetti, l'uovo, un pizzico di sale e pepe e una spolverata di prezzemolo.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia, foracchiarla con una forchetta o e riempirla con il ripieno come nella foto.

Spolverare il tutto con il pangrattato.

Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Far riposare per 10 minuti e servire.