Rotolini estivi di Coppa Stagionata
Una ricetta fresca e facile per l'estate
Ingredienti
- 160 grammi robiola
- 16 fette coppa stagionata Gombitelli
- 1 limone biologico comunque non trattato (ottimi quelli di Sorrento)
- 500 grammi Insalata valeriana (o altra a piacimento, ma a fogliapiccola)
- 6 foglie di basilico fresco
- qb sale
- qb pepe bianco macinato fresco
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 16 fili erba cipollina
Istruzioni
- Prendeteuna ciotola e mettete la robiola
- Lavateun limone dalla buccia edibile meglio se di Sorrento perché molto profumato e grattugiate la parte gialla (non quella bianca perché è amara)
- Unitesubito la scorza grattugiata alla robiola, aggiungete un po’ di sale fino egrattugiate un po’ di pepe bianco.
- Tritate a coltello qualche foglia di basilico unitela agli altri ingredienti e con una forchetta mescolate bene.
- Prendetele fette di coppa stagionata e al centro adagiate con un cucchiaino un po’ di ripieno di robiola
- Arrotolatele fette di coppa stagionata e chiudete al centro delicatamente con un filo dierba cipollina
- Lavate dell’insalata a foglia piccola, scolatela molto bene, asciugatela e conditela con un po’ di sale, un filo di olio extra vergine di oliva
- Potrete servire il piatto a porzione oppure sistemando i rotolini in un grande piatto
- Se decidete di servire ad ogni commensale la sua “dose” di rotolini prendete una ciotolina e sistemate un po’ di insalata già condita e sopra adagiate i rotolini di coppa stagionata
- Se invece scegliete di fare un grande piatto unico da cui servirsi mettete la valeriana ben disposta nel piatto e sopra i rotolini e guarnite con qualche fettina di limone
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