Pulire e lavare la cipolla poi tritarla bene e farla dorare nell’olio di semi. Quando è pronta deve diventare trasparente. A questo punto si aggiunge l’aglio schiacciato bene e si continua a cuocere per qualche minuto.
Mettere insieme in una recipiente la salsa di pomodoro con aceto di mele, senape, succo di limone, miele, zucchero di canna. Poi mischiate peperoncino e il pepe e aggiungere tutto alla cipolla e all’aglio.
Cuocere per 15 minuti poi passatela con il colino deve essere liscia e morbida. Aggiungere salsa Worchestershire e sale. Si può anche conservare mettendola ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati.
Versate la salsa calda, chiudete il vasetto e aspettate che raffreddi creando il sottovuoto.