Tavola calda siciliana
un impasto mordido adatto alla creazione di pizzette, torciglioni, panzerotti e molto altro
Ingredienti
- 250 grammi farina 00 biologica
- 250 grammi semola rimacinata cioè fine
- 250 ml acqua temperatura ambiente
- 70 grammi di burro o strutto
- 40 grammi zucchero semolato
- 15 grammi sale fino
- 12 grammi lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino miele
Istruzioni
- In una ciotola mettere la farina setacciata e l’acqua.
- Farsciogliere il lievito in poca acqua leggermente tiepida quasi a temperaturaambiente e mettere nell’impasto
- Aggiungere il burro buso a bagnomaria
- Aggiungere lo zucchero e il sale
- Lavorare l’impasto per poco tempo su una spianatoia infarinata con la semola, farne unapalla e metterla nella ciotola alievitare coperta con la pellicola e sopra un telo. La ciotola non deve starein un ambiente freddo
- Dopo circa 2 ore l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume
- Aquesto punto fare le forme di pizzette, panzerotti, panini, rollè e qualunqueforma vi possa piacere
- La cosa importante è riempire le forme con cose con salumi,formaggio, pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, salame, wurstel
- Aspettate altri 15 minuti una volta che le forme sono pronte
- Prima di mettere in forno spennellare un uovo sbattuto conl’aggiunta di un goccio di latte
- Cuocerein forno caldo a circa 180 gradi per 20 minuti controllando perché devonorimare morbidi e non seccare
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