Paccari gratinati al forno con salame stagionato e formaggio pecorino e nocciole
pasta al forno autunnale con salame toscano e nocciole il gusto unico della pasta al forno
Equipment
- pentola, forno
Ingredienti
- 400 grammi di paccari Antico Pastificio Toscano di grano duro trafilata al bronzo
- 100 grammi nocciole
- 10 fette alte salame toscano
- 1/2 litro latte (o 250 latte e 250 acqua)
- qb noce moscata
- qb olio extra vergine di oliva toscano
- 50 grammi farina 00
- 50 grammi burro
- qb sale e pepe
- 4 fette alte pecorino toscano
Istruzioni
- mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate ad ebollizione.
- preparate la salsa besciamella. Mettete il latte (o metà acqua e metà latte se volete un sapore più leggero) sul fuoco e fate scaldare. In un a fate scaldare. In un altro petnolino metete il burro e fate fondere dolcemente, poi aggiungete la farina. Rimettete sul fuoco e girate per ottenere il roux. Togliete dal fuoco e adesso aggiungete il altte a filo sempre girando per non formare grumi. Rimettete tutto sul fuoco, aggiungete noce moscata e sale e girate. vedrete che la salsa si addensa. Se la volete più liquida scaldate altro latte e aggiungetelo sempre a filo.
- tritate le nocciole sbucciate nel mixer. Deve venire una granella non una polvere.
- tagliate le fette di salame a dadini molto piccoli
- tagliate le fette di formaggio pecorino a piccole strisce
- buttate i paccari e fateli cuocere per pochi minuti al massimo 4, scolateli e aggiungete un filo d'olio poi i dadini di salame, le strisce di pecorino, 2 cucchiai di granella di nocciole. pepe. Mescolate bene e mettete in una pirofila da forno. Cospargete un altro paio di cucchiai di granella in superfice.
- versate la salsa besciamella a coprire la pirofila. Cospargete con tutta la granella di nocciole rimasta e mettete in forno per 45 minuti circa a 160 gradi in forno ventilato e solo negli ultimi 5 minuti date colore con il grill.
Tried this recipe?Let us know how it was!