patate ripiene alla mortadella
Una ricetta gustosa che piacerà a grandi e piccini
Equipment
- casserula da fuoco
- casseruola da forno
- levatorsolo
Ingredienti
- 4 patate medie a pasta gialla
- 100 grammi mortadella
- 100 grammi mozzarella
- 1 carota piccola
- 1 grambo sedano tenero
- 50 grammi formaggio grana
- qb sale
- qb pepe
- qb olio extra vergine di oliva
- qb brodo vegetale
Istruzioni
- Per prima cosa preparate del brodo vegetale. Io ne tengo sempre un po' in più di scorta
- lavare bene le patate ma non sbucciarle
- Con un leva torsolo fare un foto al centro e forare. mettere da parte delicatamente il "toesolo" di patata"
- mettere a cuocere le patate intere (ma non il torsolo) nel brodo salato. devono essere coperte e non bollire forte perchè la bucchia non si deve rompere. cuocere per circa 30 minuti
- tritare la mortedella, la mozzarella, grana, la carota pulita e il sedano e amalgamare tutto unendo sale, pepe e un filo d'olio.
- Togliere le patate dal fuoco quando sono ancora dure
- tagliare per creare due tappi di patata dal torsolo e metterne uno ad una estremita. Poi riempire il foro e chiudere con l'altro tappo di patata.
- mettere le patate così preparate in forno in una casseruola piccola adatta, condire con un filo d'olio e aggiungere qualche cucchiaio di brodo e qualche foglia di rosmarino
- Servire con l'insalatina di radicchio appena scottata con un cucchiaio di aceto di mele e un filo d'olio.
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