cestino di pancetta e piselli
ricetta italiana a base di pancetta e piselli
Equipment
- padella
- tegame
- forno
- affettatrice
- stampini a porzione
Ingredienti
- 40 fette rigatino
- 1 fetta di rigatino alta 1 centimetro
- 500 grammi piselli freschi
- 100 grammi parmigiano reggiano
- qb salsa di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- qb pepe e sale
Istruzioni
- sgranate i selli e fateli cuocere in acqua non abbondate aggiungendo il sale e il pepe.
- Togliete la parte dura (cotenna) al rigatino e intanto tagliate con l'affettatrice o un coltello bel affilato le fette di rigatino che devono essere fini ma non troppo.
- mettete qualche dadino di pancetta e lo spicchio d'aglio in una padella, fate sciogliere il grasso e poi aggiungete i piselli che devo essere ancora non troppo cotti.
- In ogni stampino mettete le fette di pancetta a corolla chiudendo anche il fondo dello stampo
- aggiungere un cucchiaio colmo di piselli, del parmigiano e del pomodoro e continuare a strati fino alla sommità dello stampo
- Chiudete i lembi della pancetta e mettere in forno per circa 20 minuti a 170 gradi
- Al momento di servire girare lo stampino e accompagnare con una insalatina fresca.
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