Frittelle di erbe di campo e salsiccia
frittele salate
Ingredienti
- 50 grammi erbe di campo di stagione della vostra zona oppure erba cipollina fresca
- 3 grammi lievito di birra fresco
- 1 salsiccia toscana fresca
- 150 grammi farina di grano 0 oppure 1
- qb olio di semi di girasole alto oleico
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- raccogliere le erbe di campo. Noi abbiamo trovato: erba cipollina selvatica, tarassaco, piantaggine, Veronica persica detta anche Occhi della Madonna.
- lavarle e tagliarle finemente con fobici o coltello NON nel mixer
- in una ciotola preparare l'impasto la sera prima può essere di aiuto ma basta far lievitare anche solo 4 ore. Procedimento: far sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua, aggiungere la farina, le uova, il sale e il pepe e sbattere bene a a mano. Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete un po' d'acqua facendo attenzione che non diventi troppo liquido, deve essere come una pastella.
- unire le erbe tritate e mescolate
- ponete in frigo se fate l'impasto la sera o se è estate altrimenti potete lasciare fuori per alcune ore perchè lieviti.
- Al momento di preparare disponete su una griglia della carta per fritti
- mettete in una padella antiaderente l'olio di girasole alto oleico e fate scaldare
- quando è pronto ( temperatura 160-180 gradi C°) con un cucchiaio prendete un po' di impasto e adagiatelo nella padella. Vedrete che subito la frittella di gonfierà
- aggiungete altre cucchiaiate sempre tenendo d'occhio le prime messe. Queste andranno velocemente girate
- Appena sono dorate toglietele dalla padella con una schiumarola e adagiatele sulla carta per fritti
- Servite ancora calde su un piatto che avrete preventivamente riscaldato. Ottime con un contorno di verduere. io le ho servite con gli agretti al limone.
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