Ciambella di riso al Pecorino Maremma
Riso gustoso con formaggio pecorino
Equipment
- 1 stampo per dolti antiaderente a ciambella
Ingredienti
- 600 grammi riso carnaroli semi integrale
- 3 zucchine
- 2 carote
- 2 cipolla delicata
- 2 gambi di sedano
- 300 grammi pecorino
- 100 ml latte
- 50 grammi burro
- qb sale e pepe.
- 200 grammi pomodorini
- 2 rametti prezzemolo
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 20 grammi farina
- 100 lo latte intero
- a piacere noce moscata
Istruzioni
- mettete il riso a cuocere in acqua salata
- tagliate a pezzetti le verdure e saltatele in padella con un filo d'olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale e pepe
- togliete il riso dal fuoco ancora al dente saltatelo in una padella con del latte e del butto (deve rimanere molto morbido se necessario usate un cucchiaio di acqua di cottura.)
- unite le verdure al riso
- Prendete uno stampo a ciambella antiaderente, ungetelo e con poco burro e mettete uno stato di riso pressandolo bene.
- tagliate il pecorino a fette spesse 4-5 millimetri e inseritele sopra il primo strato di riso
- tritate circa 100 grammi di pecorino nel mixer
- ricoprite il pecorino con il restante riso e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
- Finita la cottura far raffreddare il riso prima di girarlo
- Intanto preparate la crema di pecorino in un pentolino antiaderente facendo sciogliere 25 gr burro con 20 grammi di farina fate tostare leggermente poi aggiungete 100 ml latte e 100 ml di acqua e girate sempre con una frusta. togliete dal fuoco e aggiungete il pecorino continuando a girare. Rimettete per 2 minuti sul fuoco ricordando che deve rimanere abbastanza liquida.
- Girate la ciambella usando il piatto di portata e ricoprite con la crema di pecorino.
- Guarnite a piacere. Noi abbiamo usato dei pomodorini dolci già conditi ma potete anche servire lasciando libero lo spazio al centro. Servire subito
Tried this recipe?Let us know how it was!