Uova, pancetta e toast
Come rendere croccante la pancetta da mettere negli hamburger o nei tost con l'uovo.
Equipment
- Usare una padella antiaderente (l’ideale di ghisa ma in tal caso ci vuole un po’ di oli) o usare il forno
Ingredienti
- QB pancetta di ottima qualità consigliata Gombitelli
- 8 fette pane a cassetta
- 4 uova
- 4 fette formaggio pecorino o altro
- qb sale e pepe
Istruzioni
- La pancetta deve essere a temperatura ambiente e l a padella deve essere fredda, Il fuoco deve essere basso.
- Mettere una fetta di pancetta distanziata dall’altra
- Se il grasso che si scioglie fosse troppo togliene un po’
- Per avere una pancetta bella croccante alzare il fuoco emettere un po’ d’acqua.
- Appena la pancetta inizia ad incurvarsi e i bordi a diventare più rigidi gira fetta per fetta con una forchetta o con una spatola.
- Quando è pronta (deve essere ben croccante) metri le fette unaaccanto all’altra su della carta da da cucina per assorbire il grasso.
- Con un grande coppa pasta ritagliare delle fette tonde dal pancarrè
- Con il coppapasta piccolo ricavate un foro all’interno di un’altra fetta
- Grigliare i tondi di pancarrè
- Tagliare delle fette sottili di formaggio pecorino
- Sbattere le uova aggiungere sale e pepe
- Versarle nella padella dove avete croccanteggiato la pancetta
- Cuocere smuovendo con la forchetta le uova
- Mettere il formaggio sul pane aggiungere la pancetta croccante e sopra le uova
- Chiudere con un altro disco di pane, aggiungere un’altrafetta di pancetta e fissare con uno stecchino
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