mettete la farina con il sale e aggiungete l'acqua a filo
formate una pastella che andrete a cuocere in una padella antiaderente (se avete un testo, cosa molto difficile usate quello). Non deve risultare abbastanza spesso e non fine come una crepe
cuocere da ogni parte e poi far freddare
quanto il disco di pasta è pronto tagliatelo a losanghe cioè la forma tipica dei testaroli
Cuocere i testaroli in abbondante acqua salata, saranno pronti menti vengono a galla
Intanto nel frullatore o con il mixer preparate il pesto.
lavate le foglie di prezzemolo, sedano e cavolo nero asciugatele
togliere la nervatura centrale a quelle del cavolo nero
tritate tutto cion l'aggiunta di olio, pinoli, pecorino, pochisismo sale e pepe