Goncchi di patate fatti in casa con soppressata
Una ricetta gustosa e innovativa
Equipment
- pentola, padella, schiacciapatate
Ingredienti
- 1 kg patate di buona qualità bianche o rosse non nuove
- 300 grammi farina di grano 00
- qb sale
- 1 uovo
- qb semola di grano duro macinata fine
- 10 grammi curcuma
- 10 fette soprressata tagliata fine
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva delicato
Istruzioni
- prima di tutto spazzolate le patate, lavatele e mettete a cuocere i abbondante acqua fredda. Saranno pronte quando la forchetta entra con facilità
- quando sono cotte schiacciatele con lo schiacciatele con lo schicciapatate. Non occorre sbucciare per la buccia resta nello strumento a mano.
- Unite la farina, l'uovo sbattuto con un po' di sale e mescolate bene impastando con le mani per poco tempo altrimenti diventano duri
- per dare un po' di colore alle patate bianche io aggiungo all'impasto un po' do polvere di curcuma.
- fate dei "filoncini" di 2 centimetri circa, tagliateli con il coltello a distanza di 1 cm ( a me piacciono piccoli) poi passateli sull'apposito attrezzo in legno rigagnocchi o, se non lo avete usate la forchetta
- Gli gnocchi pronti stendeteli su un canovaccio su cui avrete sparso un po' di semola
- Tagliate la soppressata a fette fini e mettene da parte una per commensale.
- ungete una padella e mettetela a fuoco basso con la soppressata che si deve sciogliere dolcemente. Se gli gnocchi non sono pronti cioè non sono venuti a galla spengete il fuoco
- Intanto fate scaldare abbondante acqua in una pentola e appena bolle aggiugete il sale e Buttate gli gnocchi che saranno pronti quando vengono a galla
- State pronti perchè appena arrivano in superficie li dovrete prendere delicatamente con la schiumarola e adagiarli nella patella dove li farete isnaporire a fuoco vico per pochi secondi prima di impiattare, decorare con la fetta di soppressata e un pizzico di pepe
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