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Ed ecco a voi un’altro grande classico di Gombitelli, anche questa ricetta presa pari pari dal quadernino della nostra ‘Nonna Maria’; penne con zucca e Guancia al Pepe; primo piatto molto gustoso e semplice da preparare.[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Prodotti usati in questa ricetta.” use_theme_fonts=”yes”]

Penne con Pancetta e Zucca

Penne con soffritto di cipolla, guancia a dadini e zucca.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata primo piatto

Cucina toscana

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

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• 400 gr zucca (peso netto della polpa)
• 3 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 1 cipolla rossa
• 1/2 bicchiere vino bianco
• q.b. brodo vegetale
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 60 gr. guanciale a dadini
• 1 rametto rosmarino
• 160 gr. penne
• q.b. Pecorino Toscano Dop Stagionato

Istruzioni

 

• Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella capiente con due cucchiai di olio.
  
• Quando la cipolla inizia a dorare aggiungere la zucca tagliata a dadini; far andare a fuoco vivace per 5 minuti.
  
• Sfumare con il vino bianco.
  
• Aggiungere un paio di mestoli di brodo e far cuocere tappato per 10 minuti, aggiungere un po' di brodo se asciuga troppo.
  
• Frullare il tutto con un frullatore a immersione e lasciare da parte.
  
• In un altra padella far rosolare la guancia tagliata a dadini e il rosmarino tritato finemente con la mezzaluna, fino a che la guancia non è croccante.
  
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con la salsa di zucca e la guancia.
  
• Servire ben caldo, grattugiando a piacere pepe e Pecorino Stagionato.
  

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