Tagliare i gambi dei carciofi, pulirli delle foglie esterne più dure e tagliare la punta.

Svuotarli all'interno per fare spazio al ripieno.

Pelare leggermente i gambi e tritarli insieme a l'aglio, la salvia, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e i 2 cucchiai d'olio; mescolare il tutto.

Mettere il trito dentro i carciofi insieme a un cubetto di pancetta

Mettere in una teglia larga con la carta forno come nella foto.

Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C, e via via bagnare ogni carciofo con un cucchiaio di brodo per mantenerlo morbido; cuocere per 45 minuti.

Servire caldi.