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Carpaccio di manzo con Manzo di Pozza

Carpaccio di Manzo di Pozza con insalatina, olio d'oliva, limone e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: antipasto, antipasto freddo, piatto unico
Cucina: toscana
Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti
  

  • 200 gr Manzo di Pozza tagliato a fette sottili
  • q.b. olio d'oliva extra vergine
  • q.b. limone succo
  • 30 gr. parmigiano reggiano a scaglie
  • 200 gr. insalatina
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Procedimento
 

  1. Disporre in un vassoio capiente l'insalata e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
  2. Tagliare a fette sottili il Manzo di Pozza e disporlo sopra l'insalata in modo uniforme.
  3. Fare a scaglie il Parmigiano Reggiano e disporlo sulle fette del Manzo di Pozza.
  4. Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone e pepe (non salare ulteriormente il Manzo di Pozza perchè è già salato).

Note

A piacere si può utilizzare il Grana Padano e oltre che l'insalata si possono usare pomodorini o altre verdure di stagione a proprio piacere.
Il Manzo di Pozza come tutti i salumi per dare il meglio del suo sapore va consumato a temperatura ambiente e non di frigorifero.