lavare le zucchine e tagliarle a pezzi piccoli
Lavare e bucciate le cipolle e tritatele grossolanamente
Pulire e sbucciate i pomodori
Aggiungete le cipolle, le zucchine e i pomodori in un colino e lasciate scolare per 4 ore
Passato il tempo la zucchine, cipolle, uvetta, zucchero e aceto in un casseruola. Aggiungete anche uvetta, zucchero e sale
In un sacchettino mettete il peperoncino e i chiodi di garofano che poi andranno tolti a fine cottura
Cuocere il chutney a fuoco molto basso per circa 45 minuti
Mescolate sempre e fate attenzione che non si attacchi alla pentola
Quasi a fine cottura aggiungete lo zenzero possibilmente fresco ma anche in polvereva bene
Il chutney va consumato dopo qualche mese e quindi preparate dei barattoli sterilizzati di misura non molto grande e versate il chutney bollente. Chiudete e conservate per 3-4 mesi prima di consumare
