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Cotechino con Purè

Cotechino accompagnato da Purè di Patate.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni: 2 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: Italian
Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti
  

Purè di Patate
  • 400 gr. patate
  • q.b. noce moscata
  • 30 gr. burro
  • 150 ml latte
  • q.b. sale fino
Cotechino
  • 1 cotechino

Procedimento
 

Preparare il Purè di Patate
  1. Sbucciare le patate e lessarle per una mezz'ora controllando la cottura.
  2. Schiacciare le patate con un passatutto o una forchetta.
  3. In un pentolino scaldare il latte, scioglierci il burro e aggiungere la noce moscata.
  4. Quando il latte è caldo, ma prima che bolla aggiungere le patate e mischiare di tanto in tanto, fare andare per 5 minuti, e comunque a seconda della densità gradita; regolare di sale.
Cuocere il Cotechino
  1. Avvolgere il cotechino con abbondante carta stagnola e forare il tutto con uno stuzzicadenti.
  2. Mettere il cotechino in abbondante acqua fredda e fare cuocere per 90 minuti.
Finale
  1. Servire il Cotechino ben caldo a fette spesse accompagnato dal purè di patate.

Note

Tra i classici contorni da accompagnare al cotechino oltre che il Purea di Patate, ci sono le Lenticchie, che se consumate la sera di Capodanno si dice che portino fortuna...