Ingredienti
Procedimento
Preparare il Purè di Patate
- Sbucciare le patate e lessarle per una mezz'ora controllando la cottura.
- Schiacciare le patate con un passatutto o una forchetta.
- In un pentolino scaldare il latte, scioglierci il burro e aggiungere la noce moscata.
- Quando il latte è caldo, ma prima che bolla aggiungere le patate e mischiare di tanto in tanto, fare andare per 5 minuti, e comunque a seconda della densità gradita; regolare di sale.
Cuocere il Cotechino
- Avvolgere il cotechino con abbondante carta stagnola e forare il tutto con uno stuzzicadenti.
- Mettere il cotechino in abbondante acqua fredda e fare cuocere per 90 minuti.
Finale
- Servire il Cotechino ben caldo a fette spesse accompagnato dal purè di patate.
Note
Tra i classici contorni da accompagnare al cotechino oltre che il Purea di Patate, ci sono le Lenticchie, che se consumate la sera di Capodanno si dice che portino fortuna...