dividere i tuorli dagli albumi montare a neve non troppo ferma gli albumi
montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono spumosi
FACOLTATIVO: mettere sul fuOco per appena 5 minuti senza far rapprendere le uova, massimo 60 gradi ALTRIMENTI SI CUOCIONO se volte essere pià sicuri visto che si tratta di uova crude. far freddare prima di procedere.
Aggiungere, sempre sbattendo, il Vin Santo, la panna, il latte e la cannella.
Alla fine aggiungete la panna montata ma con la spatola delicatamente.
mettere nei bicchieri di servizio e spolverare con noce moscata
