In una padella capiente scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, tritata non troppo sottile.

Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungere la salsiccia sbriciolandola e fare cuocere a fuoco allegro mescolando di continuo.

A parte sbattere le uova aggiungendo una spolverata di pepe (sconsiglio di aggiungere sale perché la salsiccia già ne contiene).

Quando la salsiccia è cotta aggiungere l'uovo e cuocere la frittata su entrambi i lati.

Servire calda accompagnata da un contorno a piacere.