Prima di tutto preparare la Tahina: Far tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girando efacendo attenzione che non bruci. Mettere tutto nel frullatore e se fosse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua. E' pronta.
Hummus: se usate ceci secchi metteteli a basgno la sera prima e poi cuoceteli altrimenti usate ceci già cotti.
mettere i ceci nel mixer o nel frullatore con 2 cucchiai di tahina, il succo di un limone, 2 spicchi d’aglio, l’olio e un pizzico di sale e far frullare molto bene. Il composto deve essere cremoso.
Decorare con foglie di prezzemolo, della paprica in polvere e poco d’oliod’oliva. Servire insieme a triangoli di piadina dando un piccola ciotola adogni commensale
