Go Back
–+ servings

Zucchine alla Gombitellese

Zucchine ripiene con Salsiccia e prezzemolo.
Stampa ricetta
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: secondo piatto
Cucina: toscana
Ingredienti Procedimento

Ingredienti
  

  • 6 zucchine grandi
  • 100 gr. salsiccia
  • q.b. olio d'oliva extra vergine
  • 1 uovo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. pangratato
  • 30 gr. pecorino stagionato Biologico

Procedimento
 

  1. Tagliare la parte iniziale e finale delle zucchine.
  2. Tagliare le zucchine a metà e svuotarle con un cucchiaino come nella foto; conservare la polpa.
  3. In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio e soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato.
  4. Togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare a fiamma vivace per 3 minuti.
  5. Aggiungere la polpa delle zucchine e fare andare per altri 3/4 minuti finché perde buona parte del liquido contenuto.
  6. Mettere la salsiccia soffritta con le zucchine in una ciotola e fare stiepidire.
  7. Aggiungere un'uovo, una spolverata di prezzemolo, un pizzico di pepe e il Pecorino; mischiare il tutto.
  8. Riempire le zucchine con il ripieno e spolverarle con pangrattato.
  9. Mettere in una teglia oliata le zucchine.
  10. Scaldare il forno ventilato a 180°C. e fare andare per 20 minuti; a fine cottura dare 2 minuti di grill.
  11. Servire ben caldo.